りんごとニッキのケーキ

お友達が集まるお茶会があるということで
お菓子とパンをいくつか送らせて頂きました。


■menu

りんごとニッキのケーキ
天然酵母スコーン
　・チョコとグリュエ・ド・カカオ（KAOKA）
　・くるみといちじく
天然酵母パン
　・イギリスパン
　・ライ麦パン

メインは、ごろごろりんごだらけのニッキのケーキ。
お茶会の場所は、私の大好きなMさんのおうち。
風が通り抜ける気持ちのいい、
木の下にぼけぼけ座っているような気持ちになるおうちです。
そこをイメージして、あくまでも素朴でやさしい焼き菓子を。
お送りするので、すべて卵を使わずに
時間が経っても風味が落ちにくいように。

天然酵母はホシノさん。
スコーンはわたしの自慢！ふふ。
4日間低温発酵させることで
小麦の甘みを引き出しています。



※本日の小麦

りんごのケーキ　"ドルチェ"（北海道産薄力粉、ホクシン）
スコーン　"ドルチェ"と"F"（共に北海道産）
イギリスパン　"はるゆたか"
ライ麦パン　"南のめぐみ"と"岩手産南部小麦全粒粉"

→ポイント

"ドルチェ"／しっとり、じんわり焼きこむお菓子にぴったり
"F"／小麦を味わうスコーンには、北海道産のうまみと甘みが主役級の"F"を加えて
"はるゆたか"／シンプルなイギリスパンには、みんな大好き"はるゆたか"！扱いやすく、まちがいなーい。
"南のめぐみ"／ライ麦と全粒粉の副素材を際立たせたいので。重くなりがちな生地もふんわりしやすいです。